【壺ほるのルーツ #1】ホルモン専用サワーが生まれた理由。レモンのジレンマを越えて新着!!
こんにちは。「世田谷家系焼肉 壺ほる」店主の奥野です。 壺ほるの看板商品は、なんと言っても新鮮な「朝採れホルモン」です。 世田谷桜本店、北烏山店の両店で、毎日徹底した鮮度管理をしてお客様にお届けしています。 だからこそ、 […]
美味しい焼肉を「美味しく食べる」ための居心地と、2年でゼロから築いた私たちの文化
こんにちは、「世田谷家系焼肉 壺ほる」店主の奥野です。 早いもので6月もあっという間に過ぎ去り、いよいよ本格的な夏が始まろうとしています。 飲食業界では一般的に苦戦しやすいと言われる6月ですが、おかげさまで「世田谷桜本店 […]
✨干支が一周しました。壺ほるは12歳になりました。
（壺ほる世田谷桜本店 12周年のご挨拶） 2025年12月12日。壺ほる世田谷桜本店は、おかげさまで オープンから丸12年 を迎えます。 干支が一周するほどの月日が流れました。こうして無事にこの日を迎えられることは、決し […]
僕の原点と壺ほるの歩み（4）
新たなステージへ！2号店オープン、そして未来の挑戦 そして2023年12月12日、皆様のおかげで「壺ほる」は11周年を迎えることができました。 これを機に、新たな挑戦として2024年6月23日に北烏山に2号店「壺ほる 北 […]
僕の原点と壺ほるの歩み（3）
コロナ禍で見つけた「壺ほる」の存在意義 ようやくこれからだと思っていた矢先、世界中を混乱に陥れたのがコロナ禍でした。 「3つの密」という言葉が生まれ、飲食店の利用自粛が求められる中で、心からお客様をお迎えできない日々は本 […]
僕の原点と壺ほるの歩み（2）
失敗から学び、成長した「壺ほる」 最初の1年間はまさに混迷の連続でした。 経営も販促も素人で、失敗ばかり。 「家賃の10倍の売上」という基本すら知らず、 資金も底を尽きかけていました。 転機はお客様の「安すぎるよ」という […]
僕の原点と壺ほるの歩み（1）
僕の原点、サッカーと壺ほるの始まり 広島の田舎町で育った僕にとって、唯一自信を持てたのがサッカー、特にゴールキーパーというポジションでした。 目立たずチームを支える役割に、自分の生き方を重ねていたのかもしれません。 仲間 […]
オーナーブログはじめます
こんにちは。世田谷で焼肉店「壺ほる」を運営している奥野です。 おかげさまで、 2013年にオープンした世田谷桜本店に続き、 2024年には北烏山店もスタートし、 日々たくさんのお客様に支えられながら焼肉屋を続けています。 […]