僕の原点と壺ほるの歩み（4）

新たなステージへ！2号店オープン、そして未来の挑戦

そして2023年12月12日、皆様のおかげで「壺ほる」は11周年を迎えることができました。

これを機に、新たな挑戦として2024年6月23日に北烏山に2号店「壺ほる 北烏山店」をオープンしました。

これも、地域のお客様に愛され、お店を続けてこられた感謝の証だと感じています。

半径500m圏内に住む方々に愛される店を目指して11年やってきましたが、普段ご飯をあまり食べないお子さんが「壺ほる」だとたくさん食べてくれる、そんな嬉しい声を聞くうちに、いつしか「壺ほるが各地にあれば、もっとたくさんの人に喜んでもらえるのではないか」と考えるようになりました。

そこで、残りの人生をかけて、この挑戦に取り組むことを決意したんです。

地域密着型の焼肉屋として、50店舗のFC展開を目指し、「壺ほる」を知っていただくことにチャレンジしています。

人生最後の日に、自分の人生の価値は「壺ほる」を作ることだったと思えるよう、真剣に取り組んでいます。

北烏山店のスタッフの多くは地元の学生です。

僕たちはまだまだチャレンジの最中ですが、彼らと一緒に、また一から“地域に必要とされる焼肉屋”を育てている最中です。

これからに向けて、仲間へのメッセージ

「壺ほる」は、たくさんの失敗と反省、そしてお客様や仲間との出会いからできあがってきたお店です。

これから一緒に働く皆さんへ。

「壺ほる」はただの焼肉屋ではありません。

挑戦してもいい。

失敗しても、また立ち上がればいい。

そんな“温かい土壌”を一緒に育てていけたら嬉しいです。

お客様に「美味しく食べてもらう」ための努力を、これからも共に続けていきましょう。

壺ほる　店主　奥野和博